Barolo Perno docg 2014 Elio Sandri (Cascina Disa)

Descrizione

Elio Sandri continua nel segno della tradizione a portare avanti l’idea di vino nella sua azienda. Il Barolo Perno è frutto di uve Nebbiolo provenienti da frazione Perno nel comune di Monforte d’Alba. La vendemmia è manuale, la fermentazione avviene in vasche di cemento ed è attivata da lieviti indigeni, l’affinamento si svolge in botti grandi di rovere per circa 32 mesi. Il Barolo 2014 è un prodotto ben riuscito nonostante le difficoltà dell’annata da un punto di vista meteorologico. Il vino è meno potente ed ha meno materia, offre una struttura meno stratificata delle annate migliori ma mantiene un’eleganza ed una finezza davvero pregevoli e una maggior facilità di beva. Si consiglia di conservarlo per qualche anno senza problemi.

CONSERVAZIONE

Buona capacità di evoluzione.

ABBINAMENTO

Con selvaggina, formaggi erborinati,  16°.