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Descrizione
Nino Perrino, da qualche anno in collaborazione con la nipote Erica producono questo bel vino a Dolceacqua da uve Vermentino in purezza coltivate in Località Arcagna. La vinificazione prevede lieviti indigeni per la fermentazione senza controllo della temperatura, macerazione sulle bucce di 5 giorni e botti piccole usate per l’affinamento (alcune vecchissime). L’imbottigliamento avviene nell’agosto successivo alla vendemmia. I vini di Nino sono riconosciuti da tutti gli appassionati e sebbene la versione bianca del suo vino non rientri nella doc e venga imbottigliata come Vino da Tavola, si tratta di un vino figlio dell’annata e del suo territorio che si abbina molto bene alla cucina di mare
CONSERVAZIONE
Vino capace di invecchiare per molti anni
ABBINAMENTO
Con piatti di mare, 12°.
Recensioni
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