Bourgogne Chardonnay Cote d'Or aoc 2020 Thomas Bouley

Bourgogne Chardonnay Cote d'Or aoc 2020 Thomas Bouley

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Questo Bourgogne Chardonnay Cote d'Or 2020 di Thomas Bouley offre un naso offre con un bel ventaglio di frutti bianchi e toni minerali. In bocca, il vino ha la tensione giovanile e richiami di quanto percepito al naso, sempre piacevole.

Questo vino, Bourgogne  Chardonnay Cote d'Or 2020 di Thomas Bouley, nasce da uve Chardonnay da viti in una parcella a Longbois, a ovest della strada da Beaune a Chalon-sur-Saône e da una piccola parcella a Petit Pret. In media le viti hanno 40 anni ed i suoli non sono profondi. Il lavoro in vigna è di portare a maturazione perfetta le uve ma senza compromessi legati alla chimica o al diserbo ma cercando di prevenire il più possibile i problemi con estrema attenzione e con un approccio naturale. La vendemmia è manuale a cui segue la selezione sui famosi "tables de tri". Per quanto riguarda i passaggi per la  vinificazione si segue l'approccio avuto in vigna con l'utilizzo di lieviti indigeni e fermentazioni in acciaio in tini aperti a temperatura controllata per circa 20 giorni a cui segue affinamento in barrique nuove per il 10% per un periodo di 12 mesi. Il naso offre una bel ventaglio di frutti bianchi e toni minerali. In bocca, il vino ha la tensione giovanile e richiami di quanto percepito al naso, sempre piacevole.

CONSERVAZIONE

Buon potenziale evolutivo.

ABBINAMENTO

Con pesce e risotto ai funghi, 12/14°.

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Scheda tecnica

Cantina
Domaine Thomas Bouley
Dimensioni
0,75 lt
Annata
2020
Classificazione
Appelation Regionale
Gradazione
12,5
Perfetto con
carni bianche
Perfetto con
Pesce
Perfetto con
Primi di pesce
Perfetto con
Risotto ai funghi
Allergeni
Solfiti

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