Bourgogne Pinot Noir Cote d'Or aoc 2018 Domaine Lejeune

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Domaine Lejeune

Il Bourgogne Pinot Noir Cote d'Or 2018 del Domaine Lejeune parte con note di frutti rossi e note erbacee che aiutano ed invogliano il sorso, fa della semplicità del sorso un buon motivo per passare al bicchiere successivo.

Il Bourgogne Pinot Noir Cote d'Or 2018 del Domaine Lejeune nasce da uve Pinot nero, l'approccio in vigna corrisponde a quello della cantina dove l'interventismo è ridotto al minimo con l'uso dei sistemici rame e zolfo ridotto al minimo uso come l'impiego di solforosa negli standard dei viticoltori biodinamici sebbene in azienda non interessi conformarsi alle certificazioni. Il segreto dei vini della cantina è quello di avere una vendemmia svolta in tempi perfetti dato che in cantina sui vini rossi l'utilizzo totale dei raspi è un must e questo dona complessità ma se non svolta perfettamente rischia di rovinare il vino. Dopo la vendemmia i grappoli interi svolgono una macerazione carbonica con la tecnica del pied di cuve dove ben oltre la metà dei grappoli è immerso nella carbonica che si sviluppa. Lentamente si pressa il resto facendo in modo che la fermentazione si completi in un paio di settimane circa.  Questi passaggi aiutano il vino a sviluppare maggiori complessità. Il vino vede per un massimo del 10% di legno nuovo.

Vino da beva, aperta la bottiglia i frutti rossi e le note erbacee aiutano ed invogliano il sorso che fa della semplicità del sorso un buon motivo per passare al bicchiere successivo. I vini della cantina migliorano molto se si ha la pazienza di attenderli uno o due anni.
CONSERVAZIONE
Non disdegna l'invecchiamento per qualche anno in bottiglia.
ABBINAMENTO
Con formaggi e salumi, carni bianche o selvaggina, 16/18°.
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Scheda tecnica

Cantina
Domaine Lejeune
Dimensioni
0,75 lt
Annata
2018
Classificazione
Appelation Regionale
Gradazione
13
Perfetto con
Cacciagione
Perfetto con
Carne bianca
Perfetto con
Formaggi e salumi
Allergeni
Solfiti

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