Descrizione
Questo Chablis 1er Cru Forchaume del Domaine de L’Enclos nasce da uve Chardonnay su una superficie di proprietà di 1,27 ha. Il vigneto è suddiviso su 3 parcelle piantate negli anni ’50 e ’80 nel cuore dell’appezzamento nel comune di La Chapelle Vaupelteigne. La vinificazione e l’ affinamento dei vini sono condotti in modo naturale. Solo un po SO2 viene aggiunta in maniera limitata dopo la pressatura. La fermentazione alcolica avviene naturalmente con i lieviti indigeni dell’uva e del terreno, nonché per la fermentazione malolattica con i batteri naturali dei succhi. I vini non sono trattati a freddo. Prima della messa in bottiglia viene eseguita solo una filtrazione leggera. Prevalgono note di frutti bianchi maturi, tocco esotico e punta iodata; la bocca è rotonda, carnosa e persistente.
CONSERVAZIONE
Vino che può riposare in cantina qualche anno senza problemi.
ABBINAMENTO
Con piatti di pesce, 12°.
Recensioni
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