Chablis 1er Cru Forchaume aoc 2017 Domaine de L’Enclos

Descrizione

Questo Chablis 1er Cru Forchaume del Domaine de L’Enclos nasce da uve Chardonnay su una superficie di proprietà di 1,27 ha. Il vigneto è suddiviso su 3 parcelle  piantate negli anni ’50 e ’80 nel cuore dell’appezzamento nel comune di La Chapelle Vaupelteigne. La vinificazione e l’ affinamento dei vini sono condotti in modo naturale. Solo un po SO2 viene aggiunta in maniera limitata dopo la pressatura. La fermentazione alcolica avviene naturalmente con i lieviti indigeni dell’uva e del terreno, nonché per la fermentazione malolattica con i batteri naturali dei succhi. I vini non sono trattati a freddo. Prima della messa in bottiglia viene eseguita solo una filtrazione leggera. Prevalgono note di frutti bianchi maturi, tocco esotico e punta iodata; la bocca è rotonda, carnosa e persistente.

CONSERVAZIONE

Vino che può riposare in cantina qualche anno senza problemi.

ABBINAMENTO

Con piatti di pesce, 12°.