Chablis 1er cru Montée de Tonnerre aoc 2017 Domaine Samuel Billaud

Descrizione

Questo vino nasce da uve Chardonnay nella parcella 1er Cru Montée de Tonnerre. L’approccio in vigna è quello di una viticoltura il più possibile non interventista a partire dalla raccolta che è svolta manualmente. La vinificazione secondo i dettami appena descritti è azionata da lieviti indigeni e si svolge in acciaio dove il vino si stabilizza. La fermentazione alcolica ha durata di due settimane circa ed è seguita dalla fermentazione malolattica in botte, il vino viene affinato per 18 mesi in legno vecchio ed in piccola percentuale in legno nuovo. Prevalgono note floreali, vino che fa della freschezza e della profondità due punti di forza. 

CONSERVAZIONE

Vino da godere giovane ma può riposare in cantina qualche anno.

ABBINAMENTO

Con piatti di pesce in contrasto a salse grasse, 12°.