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Descrizione
La parcella di Blanchot 2017 di Chablis dona a Samuel Billaud la possibilità di produrre nella sua gamma questo Grand Cru da terre bianche. Le uve Chardonnay sono coltivate secondo l’approccio in vigna il più possibile non interventista, a partire dalla raccolta che è svolta manualmente. La vinificazione secondo i dettami appena descritti è azionata da lieviti indigeni e si svolge in acciaio dove il vino si stabilizza. La fermentazione alcolica ha durata di due settimane circa ed è seguita dalla fermentazione malolattica in botte, il vino viene affinato per 18 mesi in legno vecchio ed in piccola percentuale in legno nuovo. Al naso troviamo note agrumate e marine. In bocca è estremamente elegante ed è evidente la nota sapida, da attendere.
CONSERVAZIONE
Vino da godere fra diversi anni.
ABBINAMENTO
Con piatti di pesce, 12°.
Recensioni
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