Chablis Grand cru Le Clos aoc 2014 Domaine René et Vincent Dauvissat

Descrizione

Vincent Dauvissat produce Le Clos ed è davvero una fortuna visto il livello di qualità dei suoi vini. Le uve Chardonnay sono coltivate secondo l’approccio in vigna il più possibile non interventista, a partire dalla raccolta che è svolta manualmente. La vinificazione è attivata da lieviti indigeni e si svolge in acciaio dove il vino si stabilizza. La fermentazione alcolica è seguita dalla fermentazione malolattica in botte, il vino viene affinato per 18 mesi in legno. Al naso troviamo sentori di agrumi e di elementi marini, ovviamente riconducibili anche ad aspetti minerali che ritroviamo ampiamente anche al palato. Vino che è già ben equilibrato e che migliorerà ancora.

CONSERVAZIONE

Vino da godere senza fretta.

ABBINAMENTO

Con piatti di pesce in contrasto a salse grasse, 12°.