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Descrizione
La parcella Le Preuses nella zona di Chablis dona a Samuel Billaud la possibilità di produrre nella sua gamma questo Grand Cru. Le uve Chardonnay sono coltivate secondo l’approccio in vigna il più possibile non interventista, a partire dalla raccolta che è svolta manualmente. La vinificazione secondo i dettami appena descritti è azionata da lieviti indigeni e si svolge in acciaio dove il vino si stabilizza. La fermentazione alcolica ha durata di due settimane circa ed è seguita dalla fermentazione malolattica in botte, il vino viene affinato per 18 mesi in legno vecchio ed in piccola percentuale in legno nuovo. Al naso troviamo note agrumate, in bocca le note agrumate sono di limone questa freschezza va a braccetto con la materia che il vino offre che spazia anche su note marine e sale.
CONSERVAZIONE
Vino da godere fra diversi anni.
ABBINAMENTO
Con piatti di pesce, 12°.
Recensioni
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