Chablis Village les Grands Terroirs aoc 2017 Domaine Samuel Billaud

Descrizione

Questo Chablis Village les Grands Terroirs 2017 del Domaine Samuel Billaud nasce da uve Chardonnay e più precisamente dalle parcelle Pargues e Cartes, più una percentuale ridotta di Bas de Chapelot a causa della gelata del 2017. L’approccio in vigna è quello di una viticoltura il più possibile sostenibile e non interventista, la raccolta è svolta manualmente. La vinificazione secondo i dettami appena descritti è azionata da lieviti indigeni e si svolge in acciaio dove il vino si stabilizza. La fermentazione alcolica ha durata di due settimane circa ed è seguita dalla fermentazione malolattica in botte. Prevalgono note di agrumi gialli e possiede freschezza e mineralità.

CONSERVAZIONE

Vino da godere giovane ma può riposare in cantina qualche anno.

ABBINAMENTO

Con piatti di pesce, 12°.