Descrizione
Cuvee d’assemblaggio 2014 di Antoine Bouvet che da una piccola produzione non superiore alle 1000 bt. Gli uvaggi usati sono Pinot Nero e Chardonnay in parti uguali che provengono da due parcelle Coutures (del 1957) a Avenay e Rocheforts (del 1958) a Bisseuil. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e imbottigliamento senza filtrazione. Al naso rimanda al succo di frutta alle pere con richiami di fiori e gesso. Al palato richiama il succo di pera con un bella freschezza, mineralità e una bolla fine e costante.
CONSERVAZIONE
Vino da godere nei primi anni.
ABBINAMENTO
Con antipasti, piatti di cane bianca, 10°.
Recensioni
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