Champagne La Rue des Noyers Extra Brut aoc 2014 Benoit Dehu

Descrizione

Benoit lavora questa parcella di 1,70 ettari di vigneti scelti di Pinot Meunier con metodi biodinamici e artigianali seguendo le fasi lunari, vendemmia unicamente al mattino e in cinque fasi per ottenere la maturità massimale, spreme il succo da un piccola pressa da 2000 Kg . Da questi vigneti si produce un singolo champagne d’annata Cuvée La Rue des Noyers. Questo vino matura in botti di quercia che provengono dagli alberi della vicina foresta di Fossoy. Benoit si è focalizzato sul progetto di ottenere uva di alta qualità che possa rappresentare la base del suo lavoro intervenendo il meno possibile e seguendo la propria ispirazione e il desiderio di interpretare al meglio ciò che la natura offre. Lo stile dei vini di Benoit è intenso, energetico con una fine mineralità e un seducente aroma di fiori bianchi. Degorgement Agosto 2017.

CONSERVAZIONE

Vino che non ha problemi ad essere conservato in cantina per qualche anno.

ABBINAMENTO

Con piatti di cane bianca o a tutto pasto, 10°.