Champagne Ullens Extra Brut aoc Domaine de Marzilly

Descrizione

Lo Champagne Premier Ullens Extra Brut di Maxime Ullens è un blend di Pinot Noir 7%, Meunier 56% e Chardonnay 37% che derivano da vigneti nel Massif de Saint Thierry presso la Montagne de Reims. Il vino svolge fermentazione con lieviti indigeni e malolattica naturale a cui segue seconda fermentazione. Una parte consistente della cuvee è costituita da vin de reserve(quasi la metà). Tirage il 25 Marzo 2016 cui segue un affinamento di oltre 2 anni in cave. Degorgement  Dicembre 2018. Fanno capolino frutta chiara e nocciole, in bocca ha buona tensione, bolla fine con nota minerale ben presente.

CONSERVAZIONE

Vino da godere senza fretta.

ABBINAMENTO

Con antipasti, piatti di cane bianca ma anche a tutto pasto, 10°.