Coteaux Champenois Rouge La Rue des Noyers aoc 2014 Benoit Dehu

Descrizione

Benoit lavora questa parcella di 1,70 ettari di vigneti scelti di Pinot Meunier con metodi biodinamici e artigianali seguendo le fasi lunari, vendemmia unicamente al mattino e in cinque fasi per ottenere la maturità massimale, spreme il succo da un piccola pressa da 2000 Kg. Il frutto è diraspato completamente. La fermentazione è attivata da lieviti indigeni e la vinificazione inizia in vasche di acciaio inox per 11 giorni in cui si fanno rimontaggi e pigéage prima che il succo venga spostato in foudres dove riposa sulle proprie fecce per 11 mesi.Segue imbottigliamento senza filtrazione. Il naso offre sentori di frutta rossa ed erbe. In bocca presenta buona struttura tannica e ritorna la freschezza del terroir con la frutta rossa. 

CONSERVAZIONE

Vino che non ha problemi ad essere conservato in cantina per qualche anno.

ABBINAMENTO

Con piatti di cacciagione, 16°.