Côtes du Jura Arbois Vin Jaune aoc 2008 Domaine Jean François Ganevat

215,00

1 disponibili

Nasce da uve Savagnin coltivate daJean François Ganevat,   vino che non teme il tempo ,al naso troviamo profumi di noci, mandorle, frutta candita gialla, ma anche miele d’acacia e terra umida. Da provare con formaggi erborinati o dal sapore deciso

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Descrizione

Questa prelibatezza è il frutto di uve Savagnin coltivate dalle sapienti mani di Jean François Ganevat su terreni ricchi di argilla da vigne piantate nel 1948. La vinificazione prevede la fermentazione a grappolo intero e lo svolgimento della fermentazione malolattica. L’affinamento avviene per 8 anni in pièce borgognona dove circa 1/3 del liquido (parte des anges) evapora.  La confezione classica del Vin Jaune è il Clavelin  che corrisponde a 62 cl ossia il liquido che rimane in proporzione a 1 lt di vino di partenza, dopo aver affinato nelle botti sans ouillage ( senza rabbocco della parte evaporata). Vino che non teme il tempo e che qualche anno in vetro riuscirà ad aumentarne la complessità. Al naso troviamo profumi di noci, mandorle, frutta candita gialla, ma anche miele d’acacia e terra umida. Da provare con formaggi erborinati o dal sapore deciso

CONSERVAZIONE

Ottima capacità di evoluzione.

ABBINAMENTO

Fine pasto, formaggi con personalità, 12°

Informazioni aggiuntive

Annata

2008

Dimensioni

0,62 lt

Nazioni

Francia

Produttori

Domaine Ganevat

Regioni

Jura

Perfetto con

Fine pasto, Formaggi erborinati, Formaggi stagionati

Classificazione

Cotes du Jura

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