Cotes du Jura Arbois Vin Jaune aoc 2015 Domaine Jean François Ganevat
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Cotes du Jura Arbois Vin Jaune aoc 2015 Domaine Jean François Ganevat

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Domaine Ganevat

Vin Jaune 2015 nasce da uve Savagnin coltivate da Jean François Ganevat, vino che non teme il tempo, al naso troviamo profumi di noci, mandorle, frutta candita gialla, ma anche miele d'acacia e terra umida. Da provare con formaggi erborinati o dal sapore deciso.

Questo Vin Jaune 2015 è il frutto di uve Savagnin coltivate dalle sapienti mani di Jean François Ganevat su terreni ricchi di argilla da vigne piantate nel 1948. La vinificazione prevede la fermentazione a grappolo intero e lo svolgimento della fermentazione malolattica. L'affinamento avviene per 7 anni in pièce borgognona dove circa 1/3 del liquido (parte des anges) evapora.  La confezione classica del Vin Jaune è il Clavelin  che corrisponde a 62 cl ossia il liquido che rimane in proporzione a 1 lt di vino di partenza, dopo aver affinato nelle botti sans ouillage ( senza rabbocco della parte evaporata). Vino che non teme il tempo e che qualche anno in vetro riuscirà ad aumentarne la complessità. Al naso troviamo profumi di noci, mandorle, frutta candita gialla, ma anche miele d'acacia e terra umida. Da provare con formaggi erborinati o dal sapore deciso

CONSERVAZIONE

Ottima capacità di evoluzione.

ABBINAMENTO

Fine pasto, formaggi con personalità, 12°

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Scheda tecnica

Cantina
Domaine Ganevat
Dimensioni
0,62 lt
Annata
2015
Classificazione
Cotes du Jura
Gradazione
14
Perfetto con
Fine pasto
Perfetto con
Formaggi erborinati
Perfetto con
Formaggi stagionati
Allergeni
Solfiti

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