Cotes du Jura Cuvée Marguerite aoc 2016 Magnum Domaine Jean François Ganevat

Descrizione

Questa cuvèe è creata solo in Magnum e porta il nome della nonna di Jean-François Ganevat appunto Marguerite. L’ uvaggio è Chardonnay (Melon Queue Rouge) e in questi grappoli coltivati a La Combe ci sono presenti viti con più di 100 anni. La vinificazione prevede la fermentazione a grappolo intero e lo svolgimento della fermentazione malolattica, l’ So2 viene aggiunta solo in piccola dose durante l’imbottigliamento. L’affinamento avviene in barili da 228 litri per due anni.

CONSERVAZIONE

Ottima capacità di evoluzione.

ABBINAMENTO

Pesce ( antipasti, primi e secondi meglio se con salse elaborate), 12°