Palomar 2018 Zarate

Descrizione

Il Palomar 2018 di Zarate è prodotto da uve Albarino da viti con più di 100 anni nella Rias Baixas da  una piccola parcella di 0,36 ha su terreni granitici e poco profondi e le radici per garantire il loro nutrimento penetrano in profondità nella roccia che conferisce al vino un particolare carattere minerale. Dopo un’accurata selezione delle uve in fase di vendemmia le uve sono trasferite in cantina dove vengono diraspate e pigiate a bassa pressione e fermenta in foudre di 2.200 litri di rovere francese dei Vosgi di 15 anni dove svolge anche la malolattica e rimane a contatto con le fecce fini. Dopo il primo travaso il vino rimane a contatto con le proprie fecce fini per altri tre mesi fino all’imbottigliamento.  Al naso troviamo note di agrumi e minerali e fiori, in bocca acidità e mineralita sono in equilibrio con l’ampiezza e la parte alcolica del vino con un bel finale.  

CONSERVAZIONE

Da godere nel tempo senza fretta.

ABBINAMENTO

Con piatti di pesce, 12°.