Chablis Grand Cru Le Clos aoc 2017 Domaine de L'Enclos

Questo Chablis Grand Cru Le Clos del Domaine de L'Enclos nasce da uve Chardonnay su una superficie di proprietà di 0,67 ha. Il vigneto è stato piantato nel 1964 ed è situato nella parte inferiore della collina di fronte a Chablis. La vinificazione e l' affinamento dei vini sono condotti in modo naturale. Solo un po SO2 viene aggiunta in maniera limitata dopo la pressatura. La fermentazione alcolica avviene naturalmente con i lieviti indigeni dell'uva e del terreno, nonché per la fermentazione malolattica con i batteri naturali dei succhi. I vini non sono trattati a freddo. Prima della messa in bottiglia viene eseguita solo una filtrazione leggera. Prevalgono note floreali e minerali; la bocca è complessa con una linfa minerale decisa e una grande lunghezza.

CONSERVAZIONE

Vino che può riposare in cantina qualche anno senza problemi.

ABBINAMENTO

Con piatti di pesce, 12°.