Langhe Nebbiolo Ester Canale Rosso doc 2017 Giovanni Rosso

Questo Nebbiolo 2017 ha origine nel cru Vigna Rionda, nel Comune di Serralunga d'Alba, da viti piantate  nel 2011 con esposizione sud e la prima annata risale al 2015. La raccolta manuale si svolge a metà ottobre; in cantina la fermentazione dura mediamente 28 giorni con rimontaggi giornalieri e e délestage a metà periodo, la vinificazione ha luogo in vasche di cemento. L'affinamento si svolge in botti da 25hl di rovere francese della Foresta di Fontainebleau (circa 12 mesi). L'imbottigliamento avviene senza alcuna filtrazione. Il motivo per cui non rientra nel Barolo Vigna Rionda è legato ad una saggia scelta aziendale di differenziare un vino da viti vecchie con le sue complessità da un vino nato da viti giovani. Al naso bouquet intenso e penetrante; rosa canina, mora e fragoline selvatiche, pesca, spezie dolci. In bocca: ingresso morbido, di classe, gusto vigoroso di frutta fresca, trama tannica gentile, finale lievemente sapido con rimandi di liquirizia.

CONSERVAZIONE

Buonissima capacità di evoluzione.

ABBINAMENTO

Con stoccafisso in umido, faraona ripiena, lumache in salsa piccante ,  16° .