Montebuono Provincia di Pavia igt 2016 Azienda Agricola Barbacarlo di Giuseppe Maga

Siamo in Lombardia, nell'Oltrepò Pavese dove da 4 generazioni la Famiglia Maga coltiva viti. La storia del Barbacarlo è la storia di fatica dentro e fuori dalla vigna ma il vino è e resta una pietra dell'enologia Italiana incensata a più riprese anche da Veronelli. Il fratello del Barbacarlo si chiama Montebuono, le cui uve crescono sulla collina di fronte al Barbacarlo  da uve Croatina, Uva Rara, Ughetta. Per quanto attiene al vino dopo la raccolta l'uva macera circa una settimana sulle bucce, viene poi torchiata e inizia la fermentazione senza inoculo di lieviti  in tini di legno dove affina per circa 12 mesi. L'imbottigliamento a volte avviene con un minimo residuo zuccherino che può portare ad una leggera rifermentazione in bottiglia. Naso su frutti rossi e neri ,erbe aromatiche, cioccolato. Tannini presenti. 

CONSERVAZIONE

Ottima capacità di evoluzione.

ABBINAMENTO

Con piatti di cacciagione,  16°