Valtuille Cova de la Raposa 2020 Do Bierzo Castro Ventosa

Valtuille Cova de la Raposa 2020 di Castro Ventosa è prodotto da uve Mencia provenienti da un'unica parcella selezionata per questo vino per la prima volta a partire dal 2003 da Raul Perez. 0,2 ha di terreni argillosi e sabbiosi con vigne che in alcuni casi superano i cento anni di vita con una produzione veramente limitata. Si vede in etichetta la dicitura "vino de Paraje" che identifica un vino che nasce da uve coltivate in una determinata zona all'interno di un villaggio che lo rende più specifico ma meno di uno prodotto da singolo vigneto. Dopo la raccolta manuale, la vinificazione prevede fase di fermentazione a grappolo intero e macerazione per 60 giorni a cui segue affinamento in botte per 12 mesi circa. Il vino non subisce filtrazione all'imbottigliamento. Al naso percepiamo da subito spezie e note minerali ed un frutto tondo rosso e più scuro; in bocca il vino è agile e offre sensazioni minerali con un tannino percepibile e ben integrato. buona bevibilità.

Da godere senza problemi o attendere.

ABBINAMENTO

Con carni bianche, alla griglia o con formaggi freschi, 18°.