Gevrey Chambertin 1er cru Clos Saint-Jacques aoc 2016 Sylvie Esmonin

€170,00

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Lo Gevrey Chambertin 1er cru Clos Saint-Jacques 2016 di Sylvie Esmonin è uno dei 5 vini che ha vita da questa parcella ogni anno da uve Pinot Nero che gioca su profili di frutto scuro soprattutto nei primi anni di vita. Vino di punta per l’azienda e che anno dopo anno conferma la qualità dell proprio lavoro su un vino che non teme il tempo.

Descrizione

Sylvie Esmonin è una dei 5 proprietari di questa grande vigna, il 1er Cru Clos Saint Jacques, nel Comune di Gevrey-Chambertin; la proprietà dell’intero Cru si suddivide in 5 strisce rettangolari che vanno dalla sommità alla base della parcella. Questo consente ad ogni produttore di offrire la propria espressione di una parcella che tra le sue parti ha delle grosse differenze tra la parte alta, mediana e bassa. Nella parte alta lo strato di argilla è sottile e si ha la possibilità di vedere marne bianche mentre via via che si scende verso la base lo strato di argilla cresce nonostante crescano anche i ciottoli. La filosofia aziendale è quella di intervenire il meno possibile ma di preservare le uve per arrivare a perfetta maturazione. La fermentazione è attivata da lieviti indigeni e la vinificazione prevede l’utilizzo di due terzi di uva a grappolo intero. L’affinamento si svolge per 18 mesi in legno nuovo per l’80% e nel vino sembra ci sia una certa di ricerca di questa nota leggermente legnosa che è sicuramente ben fatta.

CONSERVAZIONE

Vino da lungo invecchiamento.

ABBINAMENTO

Con selvaggina o piatti di carne complessi, 16°.

Informazioni aggiuntive

Annata	2016
Carta dei vini	Gevrey-Chambertin, Pinot Nero
Classificazione	Premier Cru
Nazioni	Francia
Perfetto con	Cacciagione, Carni, Carni alla griglia
Produttori	Domaine Sylvie Esmonin
Regioni	Borgogna e Chablis
Tipologia	Vini Rossi
Dimensioni	0,75 lt