Gevrey Chambertin 1er cru Clos Saint-Jacques aoc 2020 Domaine Sylvie Esmonin

Gevrey Chambertin 1er cru Clos Saint-Jacques aoc 2020 Domaine Sylvie Esmonin

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Lo Gevrey Chambertin 1er cru Clos Saint-Jacques 2020 di Sylvie Esmonin è uno dei 5 vini che ha vita da questa parcella ogni anno da uve Pinot Nero che gioca su profili di frutto scuro soprattutto nei primi anni di vita. Vino di punta per l'azienda e che anno dopo anno conferma la qualità dell proprio lavoro su un vino che non teme il tempo.

Sylvie Esmonin è una dei 5 proprietari di questa grande vigna, il 1er Cru Clos Saint Jacques, nel Comune di Gevrey-Chambertin; la proprietà dell'intero Cru si suddivide in 5 strisce rettangolari che vanno dalla sommità alla base della parcella. Questo consente ad ogni produttore di offrire la propria espressione di una parcella che tra le sue parti ha delle grosse differenze tra la parte alta, mediana e bassa. Nella parte alta lo strato di argilla è sottile e si ha la possibilità di vedere marne bianche mentre via via che si scende verso la base lo strato di argilla cresce nonostante crescano anche i ciottoli. La filosofia aziendale è quella di intervenire il meno possibile ma di preservare le uve per arrivare a perfetta maturazione. La fermentazione è attivata da lieviti indigeni e la vinificazione prevede l'utilizzo di due terzi di uva a grappolo intero. L'affinamento si svolge per 18 mesi in legno nuovo per l'80% e nel vino sembra ci sia una certa di ricerca di questa nota leggermente legnosa che è sicuramente ben fatta.

CONSERVAZIONE

Vino da lungo invecchiamento.

ABBINAMENTO

Con selvaggina o piatti di carne complessi, 16°.

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Scheda tecnica

Cantina
Domaine Sylvie Esmonin
Dimensioni
0,75 lt
Annata
2020
Classificazione
Premier Cru
Gradazione
13
Perfetto con
Cacciagione
Perfetto con
Carni
Perfetto con
Carni alla griglia
Allergeni
Solfiti

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