Gneis Vdt 2018 Castel Juval

Lo Gneis 2018 di Castel Juval prende vita da 5 varietà differenti che crescono nella medesima parcella a circa 800 metri s.l.m.. Le rocce di gneiss non conferiscono solo il nome, ma testimoniano anche il microclima particolare che si riflette nel vino.

In cantina il mosto d’uva diraspato di cinque qualità fermenta insieme all’interno di contenitori in acciaio inox. Le bucce degli acini, che tendono a venire a galla, vengono separate manualmente così è possibile ottenere colore, tannino e aromi. Infine il vino affina  otto mesi all’interno di botti in legno di quercia e in grandi botti di legno d’acacia.