Graacher Domprobst Riesling Auslese 2018 (AP 14) Willi Schaefer

78,00

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 Il Graacher Domprobst Riesling Auslese 2018 al naso risulta virare su cedro, ribes, scorza di limone, che si amplificano e definiscono in retrolfazione. Bocca di concentrazione estrema, che lascia quasi cristalli di sale in bocca. Agli estremi di quello che si può produrre da un vigneto splendido e minerale come il Domprobst. Un vero capolavoro.

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Descrizione

Siamo nella Mittel Mosel, grandissima annata a casa Schaefer. Frutta purissima, tutta la produzione è incentrata su meravigliosi e puri Kabinett e Spätlese, consapevoli che, anche se possibile, il lasciare più a lungo le uve nella vigna, già perfettamente mature fisiologicamente, avrebbe tolto ai vini il carattere di brillantezza di beva e freschezza
minerale /acida che invece li contraddistingue. Si è avuta comunque una minuscola produzione di Auslese, di Beerenauslese nei quali si è riversato anche il minuscolo quantitativo di uve botrytizzate. La vendemmia è avvenuta dal 17 Settembre al 13 ottobre. Il Domprobst permette la produzione di vini con una mineralità profonda, rocciosa, sapida, che si sviluppano nel tempo. La fermentazione avviene con i lieviti naturali, in fuder da 1000 litri, dove il vino rimane poi ad elevare (circa sei mesi sebbene la durata dipenda dalle annate) fintanto che non viene deciso il passaggio in acciaio. Estremamente meticolosi in vigna e in cantina, gli Schaefer non amano molto la botrytis e, quando possibile, producono vini con un minimo contenuto. Il Graacher Domprobst Riesling Auslese 2018 al naso risulta virare su cedro, ribes, scorza di limone, che si amplificano e definiscono in retrolfazione. Bocca di concentrazione estrema, che lascia quasi cristalli di sale in bocca. Agli estremi di quello che si può produrre da un vigneto splendido e minerale come il Domprobst. Un vero capolavoro.

CONSERVAZIONE

Vino che non ha problemi ad essere conservato in cantina per molti anni.

ABBINAMENTO

Con piatti di pesce affumicato, 12°.

Informazioni aggiuntive

Annata

2018

Carta dei vini

Riesling Mosella

Classificazione

Auslese

Nazioni

Germania

Perfetto con

Pesce affumicato

Produttori

Willi Schaefer

Regioni

Mosella

Tipologia

Vini Bianchi

Dimensioni

0,75 lt

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