Hautes-Cotes de Beaune Rouge aoc 2019 Domaine Thomas Bouley

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Questo vino, Hautes-Côtes de Beaune 2019 al naso offre una bel ventaglio di frutti di bosco In bocca, il vino ha la tensione giovanile e un tannino presente.

Questo vino, Hautes-Cotes de Beaune 2019 del Domaine Thomas Bouley, nasce da uve pinot nero nel comune di Volnay in zona Hautes Cotes su una superficie di 0,96 ettari che si caratterizza per suoli leggeri argillosi e calcarei ricchi di ferro e le viti hanno una media di 30 anni. Il lavoro in vigna è di portare a maturazione perfetta le uve ma senza compromessi legati alla chimica o al diserbo ma cercando di prevenire il più possibile i problemi con estrema attenzione e con un approccio naturale. La vendemmia è manuale a cui segue la selezione sui famosi "tables de tri". Per quanto riguarda i passaggi per la  vinificazione si segue l'approccio avuto in vigna con l'utilizzo di lieviti indigeni e fermentazioni in acciaio in tini aperti a temperatura controllata per circa 20 giorni a cui segue affinamento in barrique nuove per il 15% per un periodo di 12 mesi. Bel colore rubino. Il naso offre una bel ventaglio di frutti di bosco In bocca, il vino ha la tensione giovanile e un tannino presente.

CONSERVAZIONE
Buon potenziale evolutivo.
ABBINAMENTO
Con selvaggina e cacciagione, 16°.
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Scheda tecnica

Cantina
Domaine Thomas Bouley
Dimensioni
0,75 lt
Annata
2019
Classificazione
Appelation Regionale
Gradazione
12,5
Perfetto con
Cacciagione
Perfetto con
Carni alla griglia
Perfetto con
Formaggi media stagionatura
Perfetto con
Selvaggina
Allergeni
Solfiti

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