Le Pergole Torte Toscana igt 2021Montevertine

Siamo a Radda in Chianti, dove da uve sangiovese 100% prende vita questo famoso vino: Le Pergole Torte 2021. Prodotto per la prima volta nell’annata 1977, è stato il primo Sangiovese in purezza vinificato nella zona di Radda in Chianti. Le uve provengono dai vigneti storici, piantati fra il 1968 e il 1999. Le fermentazioni alcolica avviene in vasche di cemento come quella malolattica, a cui segue affinamento per circa 12 mesi in botti di rovere di Slavonia e circa 12 mesi in barriques Allier. Prima della vendita affina altri 3 mesi in bottiglia. oggi vino che al naso offre frutti rossi e erbe aromatiche con una acidità importante che darà modo al vino di durare nel tempo.

CONSERVAZIONE

Ottima capacità di evoluzione.

ABBINAMENTO

Con piatti di cacciagione,  16°