L’Etoile La Haut aoc 2018 Nicolas Jacob

Descrizione

L’Etoile La Haut 2018 di Nicolas Jacob è ottenuto da uve Chardonnay che hanno età media intorno ai 60 anni e poggiano su suoli ricchi di marna. Il naso si muove su note di agrumi, melone e note di crostacei. Fine ed elegante. Al palato ritroviamo  crostacei ed agrumi con una bella acidità. La vinificazione prevede la fermentazione alcolica e lo svolgimento della fermentazione malolattica a cui segue affinamento ouillé (per evitare ossidazione) in barili da 228 litri per due anni. Niente chimica.

CONSERVAZIONE

Buona capacità di evoluzione.

ABBINAMENTO

Pesce, 12°