Petit Chablis aoc 2018 Domaine de L’Enclos

Descrizione

Questo vino entry level del Domaine de L’Enclos nasce da uve Chardonnay annata 2018. La vinificazione e l’ affinamento dei vini sono condotti in modo naturale. Solo un po SO2 viene aggiunta in maniera limitata dopo la pressatura. La fermentazione alcolica avviene naturalmente con i lieviti indigeni dell’uva e del terreno, nonché per la fermentazione malolattica con i batteri naturali dei succhi. I vini non sono trattati a freddo. Prima della messa in bottiglia viene eseguita solo una filtrazione leggera. Prevalgono note di  burro e scorza di limone, al palato troviamo note di agrumi ed il richiamo gessoso del terroir.

CONSERVAZIONE

Vino da godere giovane ma può riposare in cantina qualche anno senza problemi.

ABBINAMENTO

Con piatti di pesce, 12°.