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Descrizione
Il Weissburgunder o Pinot Bianco 2019 di Castel Juval prende vita da uve che crescono nella parte più alta della collina a circa 800 m s.l.m. ed esposta verso sud-sudest. Questo consente di avere una notevole escursione termica che permette agli acini una maturazione migliore che dona un bellissimo corredo aromatico.
Dopo la spremitura si lascia fermentare il mosto lentamente all’ interno di contenitori in acciaio inox e in botti di acacia e lasciamo riposare il vino fino all’imbottigliamento.
Il vino offre profumi che spaziano tra vari frutti come mele, pere e richiami di limone verde. In bocca è la mineralità che fa da filo conduttore sostenuta da una bella acidità.
CONSERVAZIONE
Buona capacità di evoluzione, attendere qualche anno è una buona idea .
ABBINAMENTO
Consigliato dall’azienda con asparagi e con antipasti dal sapore deciso, carni bianche e piatti a base di pesce. 12°.
Recensioni
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