Pinot Nero Riserva Sudtirol Doc 2017 Castel Juval

Il Blauburgunder o Pinot Nero Riserva 2017 di Castel Juval prende vita dai vitigni più protetti e situati più a valle a circa 630-700 metri s.l.m. e quindi maggiormente riparati. Liovane in botti di legno di quercia e grandi botti di legno d’acacia.

Le uve fermentano  all’ interno di botti in acciaio inox e lasciano riposare il succo sulle vinacce per alcune settimane. Affina successivamente in botti di legno di quercia e grandi botti di legno d’acacia. Al naso è un Pinot nero che si offre con frutti rossi,  ciliegie, more e ribes nero. In bocca risulta molto elegante con un tannino delicato.