Pommard 1er Cru Les Fremiers aoc 2017 Domaine Thomas Bouley

Descrizione

Questo vino, Pommard 1er Cru Les Fremiers 2017, nasce da uve pinot nero dall’omonima parcella nel comune di Pommard a mezza costa con esposizione sud-est da una superficie di poco più di 0,49 ettari e che si caratterizza per suoli argillosi e calcarei con rocce calcaree nel sottosuolo. Il lavoro in vigna è di portare a maturazione perfetta le uve ma senza compromessi legati alla chimica o al diserbo ma cercando di prevenire il più possibile i problemi con estrema attenzione e con un approccio naturale. La vendemmia è manuale a cui segue la selezione sui famosi “tables de tri”. Per quanto riguarda i passaggi per la  vinificazione si segue l’approccio avuto in vigna con l’utilizzo di lieviti indigeni e fermentazioni in acciaio in tini aperti a temperatura controllata per circa 20 giorni a cui segue affinamento in barrique nuove per il 50% per un periodo di 20 mesi. Bel colore rubino, al naso troviamo profumi di frutti rossi mescolati con spezie, buona struttura e lunghezza, tannino rustico che necessita di tempo, può solo migliorare, davvero ben fatto.

CONSERVAZIONE

Buon potenziale evolutivo.

ABBINAMENTO

Con selvaggina e cacciagione, 16°.