Pommard aoc 2017 Domaine Thomas Bouley

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Questo vino, Pommard Village 2017 ha un bel colore rubino, al naso troviamo profumi di frutti scuri con rimandi di anice e gesso. Bella acidità e freschezza con un finale salato.

Questo vino, Pommard Village 2017, nasce da uve pinot nero disseminate in 3 parcelle nel comune di Pammard tutte con esposizione est nella parte alta che complessivamente hanno una superficie di poco più di 0,68 ettari e che si caratterizzano per suoli argillosi e calcarei con forte presenza di rocce nel sottosuolo e con suoli poco profondi. Il lavoro in vigna è di portare a maturazione perfetta le uve ma senza compromessi legati alla chimica o al diserbo ma cercando di prevenire il più possibile i problemi con estrema attenzione e con un approccio naturale. La vendemmia è manuale a cui segue la selezione sui famosi "tables de tri". Per quanto riguarda i passaggi per la  vinificazione si segue l'approccio avuto in vigna con l'utilizzo di lieviti indigeni e fermentazioni in acciaio in tini aperti a temperatura controllata per circa 20 giorni a cui segue affinamento in barrique nuove per il 30% per un periodo di 20 mesi. Bel colore rubino, al naso troviamo profumi di frutti scuri con rimandi di anice e gesso. Bella acidità e freschezza con un finale salato.

CONSERVAZIONE
Buon potenziale evolutivo.
ABBINAMENTO
Con selvaggina e cacciagione, 16°.
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Scheda tecnica

Cantina
Domaine Thomas Bouley
Dimensioni
0,75 lt
Annata
2017
Classificazione
Village
Perfetto con
Cacciagione
Perfetto con
Carni alla griglia
Perfetto con
Formaggi media stagionatura
Perfetto con
Selvaggina
Allergeni
Solfiti

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