Pouilly-Fuissé Les Birbettes aoc 2018 Chateau des Rontets

Il Pouilly-Fuissé Les Birbettes 2018 di Chateau des Rontets nasce da uve Chardonnay da viti di più di 60 anni da 4 appezzamenti dislocati su un ettaro composto da quattro vigneti di cui due degli anni 20 e due del 1945. La vinificazione avviene in botti da 228 e 400 litri da uno a sei anni. Il vino viene travasato prima della vendemmia successiva e assemblato sulle fecce fini per ulteriori dieci mesi maturando in botti più vecchie. Viene effettuato un secondo travaso per preparare l'imbottigliamento, che avviene senza chiarifica o filtrazione. Inizia ad esprimersi dal terzo anno in bottiglia, e diventa sempre più complessa negli anni successivi. Le buone annate di Les Birbettes possono invecchiare dai 10 ai 15 anni e oltre. Il vino prodotto con queste uve esprime più purezza e verticalità, ed è contraddistinto da un'impronta salina. 

CONSERVAZIONE

ABBINAMENTO