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La cantina Domaine Louis Michel & Fils
Il domaine ha una storia che parte dal 19° secolo dopo la sua installazione nel cuore di Chablis.
Oggi il Domaine è guidato da Guillaume Michel, che ha il compito di gestire e tramandare alle nuove generazioni.
I vigneti di famiglia, con un’età media di 45 anni, si trovano nel cuore del terroir originale di Chablis, e il domaine possiede delle parcelle tra le più prestigiose della denominazione nel raggio di 2 chilometri attorno alla cantina.
Il domaine possiede 3 parcelle Grand Cru (Grenouilles, Les Clos, Vaudésir) e 8 Premiers Crus(Montmain, Forêts, Butteaux, Butteaux « Vieilles Vignes », Vaillons, Séchets, Fourchaume (Vaulorent), Montée de Tonnerre).
Il Domaine ha la convinzione che in un terreno così ricco e unico come quello di Chablis, è nella vigna che si fa il vino.
In tutte le fasi, l’intervento dell’uomo deve essere il più discreto possibile per lasciare la natura esprimersi al meglio e rispettare l’espressione del terroir.
Il Domaine Louis Michel & Fils ha fatto la scelta coraggiosa di vinificare i suoi vini esclusivamente in acciaio inox: un materiale neutro che non modifica le qualità naturali dell’uva.
Troviamo quindi queste caratteristiche nei vini: raffinatezza, purezza e freschezza.
