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La Cantina Domaine Vincent Ledy
Vincent Ledy ha fondato la sua cantina nel 2006 dopo aver fatto la scuola enologica a Beaune e dopo il suo periodo di lavoro e apprendistato che ha svolto anche nel Domaine Lechenaut a Nuits st Georges.
Il desiderio di intraprendere questo percorso è personale e passionale dato che i genitori non si occupano di vino per professione.
La sua idea è dare vini espressione del territorio come è classico in Borgogna e teme l’utilizzo di legno nuovo per paura di alterarne il gusto e per questo nella sua cantina si utilizza solo legno usato preso dal domaine Lechenaut di cui conosce la cura e la gestione.
L’obiettivo a breve è la conversione in bio delle vigne che crede gli consenta di offrire un prodotto migliore dato che possiede un parco vigne dove l’età come per il Porrets St Georges supera i 40 anni di media.
Attento, meticoloso e curioso del territorio…
