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La Cantina Elvio Cogno

Nadia Cogno e Valter Fissore sono a capo dell’azienda che vanta un patrimonio vitivinicolo sul comune di Novello di circa quindici ettari.

Siamo alla quarta generazione e la linea guida, tracciata da tempo prevede che si accompagni la vite a maturazione rispettandone i tempi senza forzature e vinifica il vino secondo tradizione ed affina in botti grandi.

In questa ottica si pensa che i progressi e il miglioramento del vino coincidono con la capacità di armonizzare il lavoro agricolo a quello biologico, secondo lavorazioni e interventi improntati al rispetto dell’ambiente, dell’uomo e alla sostenibilità nel lungo periodo eliminando i prodotti di sintesi e la chimica.

Hanno in funzione di questo iniziato il percorso di conversione biologica per raggiungere l’ottenimento della certificazione europea.

La parcella principe dell’azienda che viene lavorata è il Ravera che si mostra nel suo massimo livello nel Cru Ravera, nel Bricco della Pernice e nella Riserva Vigna Elena.

Cogno