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La cantina Goutorbe Bouillot

Domaine che pone le sue radici a partire dal 1700 e che attraverso varie vicissitudini familiari è arrivato ai giorni nostri con la gestione di Bastien e Dominique che coltivano le vigne  e danno continuità ad una maison che ha comunque due secoli.

L’attività si svolge a Damery, nella valle della Marna, nel cuore della Champagne e vengono lavorati 8 ettari sotto la certificazione HVE (High Environmental Value). 

Il metodo Solera rappresenta la storia della Maison.

Damery, terra madre secolare,  è il motto, che riassume in 4 parole, l’ identità. La terra è il suolo, che ci accoglie e che ci nutre.

Da questa terra nutriente da cui dipendiamo, si attinge ispirazione. La differenza sta nella  vinificazione con metodo Solera. Nei tini e nelle botti, il vino di riserva accoglie il vino dell’anno, per una sfida al tempo.

Tutto riposa sulla stessa base, che negli anni consente alla Maison di continuare.