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La Cantina Jerome Coessens
Siamo a Ville sur Arce dove la famiglia Coessens possiede le vigne da 5 generazioni.
Nel 2006 Jerome decide di iniziare la propria attivà dopo 7 anni di esperienza nel settore per creare dei vini corrispondenti al suo desiderio.
In vigna si pratica l’aratura per promuovere il radicamento profondo e l’inerbimento per rinvigorire le viti. Ci si prende cura delle piante per portare il meglio di queste parcelle e l’idea della famiglia Coessens in giro per il mondo.
Largillier è una parcella con terreni argilloso-calcarei che consentono alle viti uno sviluppo favorevole e un’ottima maturazione dell’uva.
Dopo diversi anni di vinificazione, in azienda si è notato che ci sono quattro tipi di vino nel monopolio da quattro sotto-trame che rinominate, dal punto di vista del gusto: Minerale, Fruttata, Floreale e Materiale e dalla combinazione di queste sono ottenuti 8 vini.
