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La cantina Joh. Jos. Prüm

Joh.(annes) Jos.(eph) Prüm, detto JJ Prüm, è in tutto il mondo apprezzato come uno dei più superlativi vini tedeschi.

La sede dell’azienda è a Wehlen, nella valle della Mosella, e sembra un’istituzione ufficiale, un castello o un museo dove si pratica da secoli l’arte di fare il vino.

Sono quattrocento anni che i Prüm coltivano vigne sulla Mosella in terreni tra i più favorevoli dell’intero fiume.

Il merito dei suoi vini, oltre che al lavoro degli antenati, va anche alle posizioni invidiabili dei suoi 22 ettari di terreni.

Una grandissima parte dei vigneti sono a piede franco.

Eccelle però un appezzamento di cinque ettari, Wehlener Sonnenuhr, che prende il nome dalla Meridiana che un fratello del trisnonno dell’attuale proprietario collocò in questo terreno nel 1842.

Interamente dedicata al Riesling, la vigna della Meridiana dà vita ai capolavori della casa, vini che hanno ottenuto punteggi di cento su cento e raggiunto quotazioni di 1000 dollari a bottiglia.

Vigne pregiate sono pure  Graacher Himmelreich, Zeltinger Sonnenuhr, Bernkasteler Badstube, terre coltivate con grande consapevolezza ecologica e con un lavoro prevalentemente manuale.

Infatti Manfred Prüm fa un uso moderatissimo delle innovazioni tecniche, nella vigna come nella cantina di cui si occupa personalmente, ricorrendo più volentieri alla prestigiosa tradizione che ha garantito tanti ottimi risultati.

Prüm comincia a vendemmiare quando gli altri stanno finendo. Fermentazioni in acciaio con lieviti naturali, a bassissime temperature, che si protraggono anche fino a gennaio. Non usa legno e la resa media è 60 hl/ha.

Una eleganza e finezza inarrivabile, frutto di affinità elettive tra acidità, dolcezza e aromi speziati.

Vini che hanno bisogno di un lungo invecchiamento, acquistando in tal modo una ricchezza e una profondità incredibili di aromi. 

Joh. Jos. Prüm