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La cantina Muchada Leclapart

Muchada-Léclapart è il progetto di David Léclapart e Alejandro Muchada  in “Marco de Jerez”, una regione vinicola storica, situata sulla costa atlantica dell’Andalusia.

Insieme stanno implementando l’esperienza e la conoscenza di David nell’agricoltura biodinamica e l’obiettivo è creare un grande vino bianco basato sul rispetto e sulla cura dell’anima di Jerez e l’uva Palomino.

Situati all’interno delle migliori terre vitivinicole di Sanlúcar de Barrameda, nello storico Pago Miraflores, sfruttando il clima fresco dell’Oceano Atlantico, hanno recuperato tre ettari di vigneto prevalentemente vecchio da antiche selezioni di massa di Palomino fino e Moscato di Chipiona.

Per produrre il vino utilizzano tecniche di intervento minimo: aggiungono una minima quantità di zolfo (solo il 10% del normale), non utilizzano lieviti selezionati o acidi per rettificare le acidità, conservano le fecce e imbottigliano senza filtrare.

muchada leclapart