Elenco dei prodotti per la Cantina Wasenhaus

Alex Götze e Christoph Wolber, sono due ragazzi tedeschi che per la passione in comune del vino di borgogna si sono conosciuti a Beaune dove oltre allo studio hanno messo nel bagaglio esperienze presso Leflaive, Comte Armand, Pierre Morey, Bernard van Berg, , De Montille e il  Domaine de la Vougeraie.

La cantina Wasenhaus

Alex Götze e Christoph Wolber, sono due ragazzi tedeschi che per la passione in comune del vino di borgogna si sono conosciuti a Beaune dove oltre allo studio hanno messo nel bagaglio esperienze presso Leflaive, Comte Armand, Pierre Morey, Bernard van Berg, , De Montille e il  Domaine de la Vougeraie.

Alex e Christoph lavorano vigneti che sono stati dimenticati perché sono troppo difficili da lavorare, perché le rese sono troppo basse e qui l'agricoltura è biologica con alcuni passaggi di biodinamica.

Possiedono appezzamenti molto piccoli vicino a Staufen e acquistano uva da agricoltori selezionati e appezzamenti specifici nel Kaiserstühl.

Come in vigna anche in cantina la vinificazione è a basso intervento: i vini bianchi sono tutti pressati a grappolo intero; l'affinamento avviene in botti neutre di varie dimensioni; i rossi vengono fermentati in tini aperti e poi affinati come i bianchi in botti neutre.

Tutti i vini svolgono fermentazione attivate da lieviti indigeni e tutti i vini vengono imbottigliati senza filtrazione.