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Elenco dei prodotti per la Cantina Wasenhaus

  • Spatburgunder 2019 Wasenhaus
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    Spatburgunder 2019 Wasenhaus

    Prezzo 35,00 €

    Lo Spatburgunder 2019 di Wasenhaus presenta aromi di frutti rossi con leggeri tocchi di incenso e spezie. Buona struttura, succosissimo con tannini fini ed una mineralita offerta dal terroir straordinaria. Nasce da una selezione parziale a grappolo intero e affina per un anno circa in barrique e fa passaggio in acciaio prima della messa in commercio.

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La cantina Wasenhaus

Alex Götze e Christoph Wolber, sono due ragazzi tedeschi che per la passione in comune del vino di borgogna si sono conosciuti a Beaune dove oltre allo studio hanno messo nel bagaglio esperienze presso Leflaive, Comte Armand, Pierre Morey, Bernard van Berg, , De Montille e il  Domaine de la Vougeraie.

Alex e Christoph lavorano vigneti che sono stati dimenticati perché sono troppo difficili da lavorare, perché le rese sono troppo basse e qui l'agricoltura è biologica con alcuni passaggi di biodinamica.

Possiedono appezzamenti molto piccoli vicino a Staufen e acquistano uva da agricoltori selezionati e appezzamenti specifici nel Kaiserstühl.

Come in vigna anche in cantina la vinificazione è a basso intervento: i vini bianchi sono tutti pressati a grappolo intero; l'affinamento avviene in botti neutre di varie dimensioni; i rossi vengono fermentati in tini aperti e poi affinati come i bianchi in botti neutre.

Tutti i vini svolgono fermentazione attivate da lieviti indigeni e tutti i vini vengono imbottigliati senza filtrazione.

wasenhaus