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La Cantina Zarate

Siamo nella Valle di Salnes dove la famiglia Zarate risiede in un palazzo del XVI secolo e si occupa di vino da 7 generazioni.

L’azienda ha la fortuna di occuparsi di vigneti centenari che esprimono al meglio tutte le caratteristiche dell’areale.

Il parco vigne è di 6,4 ettari suddivisi in 11 parcelle e come di norma la varietà principale coltivata è l’Albarino.

Dal 2000 è l’enologo Eulogio Pomares, che segue i vigneti, attuando una viticoltura rispettosa dell’ambiente che si basa sulla relazione uomo natura in maniera tradizionale senza però rinunciare alla tecnologia, infatti  ha installato una stazione di controllo in ogni parcella che esamina le variabili della pianta in relazione al clima, che consentono di sapere quali saranno le parti migliori da scegliere per produrre il vino.

Bodega Zarate