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Descrizione
Il Sève Rosé de Saignée Brut Nature 2011 di Olivier Horiot proviene dalla parcella En Barmont a Riceys in Cote de Bars su terreni ricchi di calcare e argilla. Si forma attraverso una macerazione carbonica di qualche giorno a cui segue affinamento di quasi un anno in botte e successiva messa in vetro con degorgement avvenuto nel 2017. Al naso rimanda ai frutti rossi ed è elegante e con bolla fine Al palato offre una bella freschezza, mineralità con ritorno dei frutti rossi e frutti di bosco.
La conduzione aziendale è svola in biodinamica con la volontà di offrire quanto di meglio sia espressione delle parcelle lavorate.
CONSERVAZIONE
Vino da godere senza fretta ma già pronto
ABBINAMENTO
Con antipasti, piatti di cane bianca ma anche a tutto pasto, 10°.
Recensioni
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