Valtellina Superiore Sassella Ultimi Raggi docg 2007 Magnum Ar.Pe.Pe.

170,00

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Ultimi raggi 2007 Magnum al naso offre profumi di lamponi freschi con tutta la dolcezza del frutto, scorza di agrumi, petali di rosa. Tannini composti, eleganti, bella acidità: ritroviamo i lamponi, poi spezie in bocca ma mai in maniera stucchevole, sempre equilibrata. Buonissima lunghezza. Vino molto buono che non teme il tempo.

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Descrizione

Questo vino, nato nel 1999 e fa su un leggero appassimento delle uve in vigna, a una quota altimetrica che raggiunge i 600 metri, limite della parte alta della Sassella nella zona chiamata Ere. Il giusto tempo di attesa per raggiungere la corretta maturazione fenolica dei grappoli è di qualche settimana in più rispetto alle vigne situate a quote inferiori. Gli sbalzi termici tra il giorno e la notte nel periodo vendemmiale irrobustiscono le bucce e concentrano gli zuccheri. Il frutto si disidrata lentamente al vento, ancora attaccato alla pianta che si prepara al letargo invernale. Appena prima della neve, nel 2007 il 14 novembre per essere precisi, viene colto, pigiato in maniera soffice e ammostato nel tino con macerazione di 10 giorni. Alla svinatura è completamente secco e le acidità rimangono ben in evidenza. Il leggero appassimento delle uve mitiga il tannino nervoso del Valtellina Superiore Sassella Riserva Ultimi Raggi DOCG e l’affinamento in botte grande ne leviga la trama fitta. La dolcezza della frutta matura la ritrovi così nel profumo, senza stucchevoli morbidezze al palato. Dopo il riposo in bottiglia, Ultimi Raggi diventa il vino a maggiore contenuto alcolico della produzione, conservando comunque la freschezza e la beva del Nebbiolo delle Alpi.

CONSERVAZIONE

Ottima capacità di evoluzione.

ABBINAMENTO

Con piatti di cacciagione,  16° .

Informazioni aggiuntive

Annata

2007

Classificazione

DOCG

Dimensioni

1,5 lt

Nazioni

Italia

Perfetto con

Cacciagione, Carni alla griglia

Produttori

Ar. Pepe

Regioni

Lombardia

Tipologia

Vini Rossi

Recensioni

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