Volnay 1er Cru Les Carelles sous La Chapelle aoc 2019 Domaine Thomas Bouley

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Questo vino, Volnay 1er Cru Les Carelles sous La Chapelle 2019, si presenta con un bel colore rubino, al naso abbiamo aromi floreali e spezie. È ricco, intenso e concentrato, attendiamo qualche anno per avere il meglio.

Questo vino, Volnay 1er Cru Les Carelles sous La Chapelle 2019, nasce da uve pinot nero dall'omonima parcella nel comune di Volnay con esposizione sud-est da una superficie di poco più di 0,3 ettari e che si caratterizza per suoli argillosi e calcarei con blocchi di rocce calcaree nel sottosuolo. Il lavoro in vigna è di portare a maturazione perfetta le uve ma senza compromessi legati alla chimica o al diserbo ma cercando di prevenire il più possibile i problemi con estrema attenzione e con un approccio naturale. La vendemmia è manuale a cui segue la selezione sui famosi "tables de tri". Per quanto riguarda i passaggi per la  vinificazione si segue l'approccio avuto in vigna con l'utilizzo di lieviti indigeni e fermentazioni in acciaio in tini aperti a temperatura controllata per circa 20 giorni a cui segue affinamento in barrique nuove per il 30% per un periodo di 20 mesi. Bel colore rubino, al naso abbiamo aromi floreali e spezie. È ricco, intenso e concentrato, attendiamo qualche anno per avere il meglio.

CONSERVAZIONE
Buon potenziale evolutivo.
ABBINAMENTO
Con selvaggina e cacciagione, 16°.
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Scheda tecnica

Cantina
Domaine Thomas Bouley
Dimensioni
0,75 lt
Annata
2019
Classificazione
Premier Cru
Gradazione
13,5
Perfetto con
Cacciagione
Perfetto con
Carni alla griglia
Perfetto con
Formaggi media stagionatura
Perfetto con
Selvaggina
Allergeni
Solfiti

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