Barolo Vigna Rionda Ester Canale docg 2017 Giovanni Rosso

Questo Barolo 2017 ha origine nel cru Vigna Rionda, nel Comune di Serralunga d'Alba, da viti piantate  nel 1946 con esposizione sud e la prima annata risale al 2007 (Tommaso Canale) poi dal 2011 (Ester Canale). La raccolta manuale si svolge a metà ottobre; in cantina la fermentazione dura mediamente 22 giorni con rimontaggi giornalieri e e délestage a metà periodo, la vinificazione ha luogo in vasche di acciaio. L'affinamento si svolge in botti da 16 hl di rovere di Slavonia  (dai 18 ai 36 mesi in funzione dell'annata), l'imbottigliamento avviene senza alcuna filtrazione. Al naso viola e rosa, note balsamiche, confettura di frutti di bosco, catrame e cuoio, tartufo. Al palato è caldo, corposo, morbido eppur dotato di un elegante tensione; frutto intenso con trama tannica matura e importante.

CONSERVAZIONE

Buona capacità di evoluzione ma con possibilità di avere un vino pronto anche senza attendere molti anni vista l'annata.

ABBINAMENTO

Con piccione al Barolo,  16° .