Bourgogne Pinot Noir Cote d'Or aoc 2020 Domaine Thomas Bouley

Questo vino, Bourgogne Pinot Noir Cote d'Or 2020 del Domaine Thomas Bouley, nasce da uve pinot nero da viti in una parcella a Longbois, a ovest della strada da Beaune a Chalon-sur-Saône e da una piccola parcella a Petit Pret. In media le viti hanno 40 anni ed i suoli non sono profondi. Il lavoro in vigna è di portare a maturazione perfetta le uve ma senza compromessi legati alla chimica o al diserbo ma cercando di prevenire il più possibile i problemi con estrema attenzione e con un approccio naturale. La vendemmia è manuale a cui segue la selezione sui famosi "tables de tri". Per quanto riguarda i passaggi per la  vinificazione si segue l'approccio avuto in vigna con l'utilizzo di lieviti indigeni e fermentazioni in acciaio in tini aperti a temperatura controllata per circa 20 giorni a cui segue affinamento in barrique nuove per il 10% per un periodo di 12 mesi. Bel colore rubino. Il naso offre una bel ventaglio di frutti di bosco e frutti rossi. In bocca, il vino ha la tensione giovanile e un tannino presente ma sempre piacevole.

CONSERVAZIONE

Buon potenziale evolutivo.

ABBINAMENTO

Con selvaggina e cacciagione, 16°.