Langhe Nebbiolo doc 2018 Cascina Roccalini

Paolo Veglio è un vignaiolo molto bravo e Cascina Roccalini è un progetto che porta il suo nome e cognome ben inciso data la sua ferma volontà di produrre vino dalle uve che prima del suo avvento venivano vendute all'azienda di Bruno Giacosa per produrre i suoi Barbaresco. La filosofia aziendale rispecchia un vignaiolo attento e che prende spunto dalla tradizione, la fermentazione è attivata da lieviti indigeni e si svolge in acciaio e la  l’affinamento avviene in vasche di cemento per otto mesi. Prima dell’imbottigliamento il vino non subisce chiarifiche o filtrazioni. Il colore è rubino brillante. Al naso esprime profumi di frutti rossi, note speziate e accenni balsamici. In bocca il profilo è elegante, con tannini gentili e un finale lungo.

CONSERVAZIONE

Buona capacità di evoluzione.

ABBINAMENTO

Con selvaggina, formaggi erborinati,  16°.