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Paolo Veglio è un vignaiolo molto bravo e Cascina Roccalini è un progetto che porta il suo nome e cognome ben inciso data la sua ferma volontà di produrre vino dalle uve che prima del suo avvento venivano vendute all'azienda di Bruno Giacosa per produrre i suoi Barbaresco. La filosofia aziendale rispecchia un vignaiolo attento e che prende spunto dalla tradizione, la fermentazione è attivata da lieviti indigeni e si svolge in acciaio e la l’affinamento avviene in vasche di cemento per otto mesi. Prima dell’imbottigliamento il vino non subisce chiarifiche o filtrazioni. Il colore è rubino brillante. Al naso esprime profumi di frutti rossi, note speziate e accenni balsamici. In bocca il profilo è elegante, con tannini gentili e un finale lungo.
CONSERVAZIONE
Buona capacità di evoluzione.
ABBINAMENTO
Con selvaggina, formaggi erborinati, 16°.
Data sheet
- Cantina
- Cascina Roccalini
- Dimension
- 0,75 lt
- Year
- 2018
- Classificazione
- DOC
- Gradazione
- 14,5
- Perfect with
- Game
- Perfect with
- Meat
- Perfect with
- Aged cheeses
- Allergens
- Sulphites
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